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O que é aspartame

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O que é aspartame

O que é aspartame

2019-08-26

O que é aspartame?

Aspartame é um substituto de açúcar de baixa caloria. Pode ser usado no lugar do açúcar para lhe dar uma alternativa reduzida ou sem açúcar. É 200 vezes mais doce que o açúcar, então apenas um pouco é necessário para o mesmo sabor doce.

o que's os usos do aspartame?

Aspartame é em torno de 180-200 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa). Devido a esta propriedade, embora o aspartame produza quatro quilocalorias de energia por Gram (17 kJ / g) quando metabolizado, a quantidade de aspartame necessária para produzir um sabor doce é tão pequeno que sua contribuição calórica é insignificante. O sabor do aspartame e outros adoçantes artificiais difere da de açúcar de mesa nos tempos de início e quanto tempo a doçura dura, embora o aspartame se aproxime mais perto de açúcar's Perfil de gosto entre adoçantes artificiais aprovados. A doçura do aspartame dura mais do que a da sacarose, por isso é muitas vezes misturada com outros adoçantes artificiais, como acesulfame potássio para produzir um gosto geral mais como o de açúcar.

 

Como muitos outros péptidos, aspartame podem hidrolisar (quebrar) em seus aminoácidos constituintes sob condições de temperatura elevada ou alto pH. Isso faz aspartame indesejável como adoçante de cozimento e propenso a degradação em produtos que hospedam um alto ph, conforme necessário para um longo prazo de validade. A estabilidade do aspartame sob o aquecimento pode ser melhorada em certa medida, encerrando-a em gorduras ou em maltodextrina. A estabilidade quando dissolvida na água depende marcadamente no pH. À temperatura ambiente, é mais estável a pH 4,3, onde sua meia-vida é quase 300 dias. No pH 7, no entanto, sua meia-vida é apenas alguns dias. A maioria dos suaves tem um pH entre 3 e 5, onde as aspartame é razoavelmente estável. Em produtos que podem exigir uma vida útil mais longa, como xaropes para bebidas de fonte, o aspartame é por vezes misturado com um adoçante mais estável, como sacarina.

 

Análises descritivas de soluções contendo aspartame relatam um doce afastamento, bem como reflexões amargas e off-sabor. [16] Em produtos como bebidas em pó, a amina no aspartame pode passar por uma reação de Maillard com os grupos aldeídos presentes em certos compostos de aroma. A perda resultante de sabor e doçura pode ser evitada protegendo o aldeído como um acetal.

O aspartame é seguro?

sim. Aspartame é seguro. É um dos ingredientes mais detalhados do mundo.

As organizações profissionais de ciência e saúde afirmaram substituídos de açúcar, como aspartame, são seguras. Assim, tem autoridades de segurança alimentar, como o FDA.

No entanto, se você tem a rara desordem hereditária fenilketonuria (PKU), você deve limitar estritamente sua ingestão de fenilalanina. Este é um aminoácido comum encontrado em aspartame. Se os produtos usarem aspartame, eles dirão em suas garrafas e latas que há fenilalanina, então, por favor, verifique de perto.

Tem dúvidas sobre PKU ou sua dieta? Por favor fale com o seu médico.

Qual é a ingestão diária aceitável (ADI) para aspartame?

Adi é definido pelo FDA. Isso é o quanto você pode segurar todos os dias. O adi para aspartame é como um adulto de 132 libras com 75 pacotes de mesa.

5 coisas para saber sobre aspartame e aspartame Safety

1 O FDA aprovou aspartame em 1981.

2. O nível de ingestão diária aceitável do FDA (ADI) para aspartame é como um adulto de 132 libras com 75 pacotes de mesa por dia. Isso é o quanto você pode com segurança.

3. O aspartame é feito de dois aminoácidos: ácido aspártico e fenilalanina. Estes são encontrados naturalmente em muitos alimentos como carnes e feijão. Eles estão construindo blocos de proteína.

4. Aspartame normalmente não é usado para cozer. Não é estável de calor e perde doçura quando aquecido.

5. Se você tem o raro transtorno hereditário PKU, você deve limitar estritamente sua ingestão de fenilalanina. Este é um aminoácido comum encontrado em aspartame. Se usarmos aspartame, dizemos em nossas garrafas e latas que há fenilalanina, por favor, verifique de perto.


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