Os antioxidantes em pó são compostos que inibem a oxidação. A oxidação é uma reação química que pode produzir radicais livres, levando assim a reações em cadeia que podem danificar as células de organismos. Aditivos alimentares antioxidantes, como ácido ascórbico (vitamina C), terminam estas reações em cadeia. Equilibrar o estresse oxidativo, as plantas e os animais mantêm sistemas complexos de antioxidantes sobrepostos, como glutationa e enzimas (por exemplo, catalase e superóxido dismutase), produzidos internamente, ou as antioxidantes dietéticos vitamina C e vitamina E.